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Almeja de Carril

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Propiedades Nutritivas y Curiosidades

ALMEJA DE CARRIL

  • Las almejas contienen uno de los niveles más bajos de grasa de todos los mariscos, concretamente entre el 0,5 y el 2% de su composición, aportando además 47 calorías por cada 100 gramos de porción comestible.


  • Las vitaminas que están presentes en las almejas principalmente son la B3 o naicina y A.


  • La primera favorece el aprovechamiento de los nutrientes energéticos en el organismo, a la vez que regula procesos como la formación de glóbulos rojos, producción de hormonas sexuales y síntesis de material genético.


  • La vitamina A, dentro de las consideradas liposolubles, interviene en la generación y mantenimiento de mucosas, piel y sistema óseo.


  • Entre los minerales destaca la presencia de fósforo, cuadruplicando los niveles de hierro, magnesio o potasio.


  • Este mineral se encuentra directamente relacionado con huesos y dientes, participando también en los sistemas nervioso y muscular.



Curiosidades

  • Las almejas finas y chirlas habitan los fondos arenosos del litoral atlántico, Canal de la Mancha y Mar Mediterráneo, en este último en menor medida. Se pueden encontrar enterradas en la arena de la zona intermareal (para enterrarse utiliza un pie musculoso en forma de hacha).
  • Su alimento básico es el plancton, ingerido a través de filtración de agua mediante un sifón. Este proceso hace que puedan permanecer enterradas de 15 a 30 cm bajo el lecho marino y soportar las fuertes bajamares en las costas atlánticas.
  • Las almejas son machos o hembras y la fecundación se produce de forma externa. El huevo fecundado da lugar a una larva (véliger) que vivirá durante unas semanas a merced de las corrientes. Cuando alcanza una talla de entre un cuarto y un tercio de milímetro, baja al fondo para enterrarse e iniciar una metamorfosis en la que pierde el órgano natatorio y desarrolla branquias, pasando las valvas larvarias a convertirse en sus futuras conchas.
  • Su crecimiento depende de factores como la temperatura del agua (puede vivir entre los 5 y 30º C), salinidad, abundancia de alimento y cambios en el estado de su hábitat.



Almeja de Carril

Almeja de Carril

Receta

ALMEJAS SALTEADAS

Ingredientes

  • Medio kilo de almejas de carril,
  • Dos dientes de ajo,
  • Una cebolla pequeña,
  • Un pimiento verde pequeño,
  • Un tomate bien colorado,
  • Una guindilla,
  • Medio vaso de vino blanco,
  • Medio vaso de agua,
  • Una cucharada de harina,
  • Una guindilla, (si te gusta más picante, puedes echarle otra),
  • Un poco de azafrán molido,
  • Tres cucharadas de aceite de oliva.


Preparación

  • En una sartén honda echa los ajos, la cebolla, el pimiento y el tomate, todo muy picadito, junto con el aceite de oliva,
  • Echa las almejas escurridas (después de haberlas tenido en agua con sal gorda dos o tres horas, para que suelten la arena, y lavándolas muy bien bajo el grifo con agua), y remueve para que se vayan abriendo,
  • Echa el vino blanco y el agua con la harina disuelta,
  • Remueve y añade las guindillas y el azafrán y un poquito de sal,
  • Deja rehogar unos minutos, hasta que estén todas abiertas y la salsa espesita, pero no demasiado,
  • Sirve calientes.


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