Pescados y Mariscos


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Bigaros

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Propiedades Nutritivas y Curiosidades

BIGAROS

  • Su concha es dura, en forma de espiral, ovalada y puntiaguda en el ápice.


  • Su color es negro azulado o parduzco, con una banda espiral de tono más claro.


  • El cuerpo es cilíndrico, con una nariz saliente y con dos tentáculos donde están los ojos.


  • Son moluscos muy resistentes y pueden aguantar mucho tiempo fuera del agua.


  • Cuando se siente atacado se refugia en el interior de la concha.


  • Los machos fecundan a las hembras fijando éstas sus huevos gelatinosos sobre las propias algas que les sirven de alimento.


Información Nutricional por 1 Kg.

  • Energía (Kcal) 135


  • Proteínas (gr) 26


  • Hidratos (gr) 5


  • Fibra (gr) 0


  • Lípidos (gr) 1


  • Colesterol (mg) 0


  • Calcio (mg) 0


  • Hierro (mg) 0


  • Zinc (gr) 0


  • Vitamina A (µg) 0


  • Vitamina C (gr) 0


  • Ácido Fólico (µg) 0


Curiosidades

  • Es el más conocido de los caracoles marinos siendo el aperitivo habitual en bastantes regiones españolas.


  • Hay un instrumento musical llamado Bígaro, que es la concha de un caracol marino de gran tamaño y del que sale la canción popular más emblemática de Cantabria: la danza de Ibio, inspirada en el baile de las danzas que refleja el temple y reciedumbre de los hombres de Cantabria.


  • ¿Sabías que el sonido que producen los caracoles de mar se debe al fenómeno del eco?. Pertenece al medio ambiente, y se debe a que las ondas transmitidas en el aire rebotan en la cavidad del caracol y vuelven a nuestros oídos.


Bigaros

Bigaros

Receta

BIGAROS AL NATURAL


  • Tiempo de Preparación: 5 minutos.


  • Cocción: 15 minutos.


  • Para 4 Comensales.



Ingredientes

  • 1 kilo de bígaros;


  • 1 ramillete de hierbas (perejil, laurel y tomillo);


  • 1 diente de ajo;


  • 2 cucharaditas de sal;


  • Pimienta.



Preparación

  • Lavar los bígaros en varias aguas.


  • Pelar 1 diente de ajo, preparar el ramillete de hierbas (1 hoja de laurel, 1 rama de tomillo y 1 de perejil atados bien apretados con un hilo).


  • Poner agua fría en una cazuela; añadir los bígaros y el ramillete de hierbas, el ajo, la sal y 5 ó 6 vueltas de molinillo de pimienta (o media cucharadita); calentar a fuego suave; antes que el agua llegue a ebullición, regular a fuego suave; cocer muy lentamente durante 10 minutos; dejar que los bígaros se enfríen en el agua de cocción, luego se escurren.


  • Servirlos como entremés, acompañados con pan integral o pan de centeno y mantequilla; o para el aperitivo.

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