Pescados y Mariscos


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Carabinero

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Propiedades Nutritivas y Curiosidades

CARABINERO

  • Su cuerpo es aplanado lateralmente.


  • Presenta una coloración oscura y uniforme sobre todo el cuerpo.


  • Color rojo intenso uniforme, más fuerte en cabeza y final de cola.


  • Su rostro es alargado, curvado hacia arriba en su parte anterior y prolongado en forma de quilla hasta el surco cervical.


  • Es similar a las gambas y a los langostinos, pero de mayor tamaño.


  • El caparazón es de textura lisa.


  • Las antenas y anténulas son de gran longitud, triplicando la del propio cuerpo.


Por cada 100 Gramos

  • Energía (Cal) 95,70
  • Proteínas (gr) 21
  • Grasas (gr) 0,32
  • Hidratos de carbono (gr) 0
  • Colesterol (mg) 150


Curiosidades

  • Cuando empieza la época de reproducción las hembras pueden llegar a depositar entre trescientos mil y un millón y medio de huevos.
  • De aquí salen las primeras larvas que solamente miden medio milímetro, nadan gracias a sus apéndices cefálicos, y forman parte del plancton marino.
  • Una vez que dejan de ser larvas, abandonan el plancton y se desplazan hacia el fondo, al sustrato blanco.
  • En esta etapa se vuelven voraces y se desarrollan en muy poco tiempo

Carabinero

Carabinero

Receta

CARABINEROS A LA PLANCHA

Ingredientes para 6 Personas

  • 12 Carabineros
  • Sal Gorda
  • Aceite de oliva virgen extra


Elaboración

  • Ponemos una sartén o una plancha, con unas gotas de aceite de oliva virgen, al fuego.
  • Cuando empiece a “humear” echamos sobre ella a los carabineros.
  • Pasado un minuto les damos la vuelta y sazonamos con sal gorda.
  • Dejamos otro minuto y sacamos.


Servimos los Carabineros a la plancha inmediatamente acompañados de un buen vino blanco e incluso una cerveza muy fresquita.

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