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Chipirones

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Propiedades Nutritivas y Curiosidades

CHIPIRONES

  • El calamar o chipirón es un molusco marino que se suele comer en aritos rebozados, pero que si se toma a la plancha o como ingrediente de arroces, platos de pasta o guisos, aporta un rico sabor y menos calorías que en fritura.


  • El calamar es una fuente de proteínas bajas en grasas


  • Rico en vitamina B12, vitamina B3, hierro y selenio, por lo que conviene a las personas deportistas que no comen carne.


Nutrientes por cada 100 gramos

  • Valor energético 92 kcal


  • Calcio 32 mg


  • Grasas 1 g


  • Potasio 221 mg


  • Proteínas 16 g


  • Selenio 44,8 mg


  • Vitamina B12 1,3 mcg


  • Vitamina B2 0,4 mg


  • Vitamina B3 2,2 mg


  • Zinc 1,5 mg


Consejos

  • Conviene adquirirlos enteros, con cabeza. Ésta debe ser consistente y aparecer envuelta en una membrana viscosa;


  • Los blancos y no muy grandes son los más tiernos frente a los de mayor tamaño;


  • Si compras rabas o anillas, asegúrate de que es calamar, porque se suele vender en ocasiones las de un cefalópodo muy parecido, la pota.


  • Recuerda consumirlos antes de 48 horas, y si los vas a congelar, quítales tripas y cabeza.





Chipirones

Chipirones

Receta

CHIPIRONES ENCEBOLLADOS


Ingredientes (4 personas)

  • ½ Kgr. chipirones
  • 4 cebollas
  • 4 pimientos verdes
  • 1 cucharón de aceite de oliva
  • sal



Preparación

  • Las cebollas se cortan finitas y se ponen a pochar, con el aceite y un poco de sal, hasta que queden transparentes. Se saca de la sartén o cazuela y se reserva.


  • Los chipirones se limpian y se reservan.


  • Se limpian y se cortan los pimientos verdes en trocitos pequeños.


  • Se ponen a pochar y cuando empiecen a ablandarse, se añaden los chipirones y se rehoga todo junto.


  • Cuando ya lleven un buen rato, se añade la cebolla pochada y se rehoga todo junto hasta que los chipirones estén blanditos.

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