Pescados y Mariscos


Ir al Contenido

Cigalitas

Catálogo > Mariscos

Propiedades Nutritivas y Curiosidades

CIGALITAS


  • La cigala posee como características principales en su composición nutritiva, un gran número de proteínas


  • Tiene menos calorías que el resto de crustáceos y una mínima cantidad de grasas.


  • Las vitaminas que predominan en su carne son las relacionadas con el grupo B, que actúa en el funcionamiento de los sistemas defensivo y nervioso, el aprovechamiento de hidratos de carbono, grasas y proteínas.


  • Interveniene en la formación de glóbulos rojos y síntesis de material genético.


  • Los minerales destacados en su composición son el potasio, fósforo, magnesio y yodo.



Curiosidades

  • Tiene un sabor muy refinado y se utiliza como parte comestible la cola y el interior de las pinzas.


  • Es un perfecto acompañamiento para el arroz.


  • El tiempo de cocción es de dos a tres minutos y se sacan inmediatamente del agua para que se enfríen.



Trucos y Consejos

  • La cigala, si está fresca, presenta ojos negros y un caparazón rosa brillante.


  • La calidad de la carne de la cigala está relacionada con la temperatura de las aguas en que vive.


  • Su mejor textura y sabor, mejoran, conforme más fría esté el agua.





Cigalitas

Cigalitas

Receta

CIGALITAS EN SALSA

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kilo de cigalitas o cigalas pequeñas
  • 1/2 kilo de tomate rallado
  • 1 cebolleta o cebolla grande
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cayena
  • Aceite de oliva
  • Sal


Preparación

  • En una cazuela echar un chorretón de aceite de oliva
  • Añadir el pimiento y la cebolla cortados en brunoise (en daditos)
  • Una vez pochado agregar la cayena partida por la mitad
  • En el momento en que se dore añadir el tomate rallado
  • Cuando esté frito el tomate agregar un vaso de vino blanco y dejar evaporar el vino blanco hasta que reduzca
  • En ese momento agregamos las cigalas, darles un par de vueltas, tapar la cazuela, esperar tres minutos y retirar.

Servicio a Empresas y Particulares con Entrega a Domicilio


Damos Servicio a Toda la Comunidad de Madrid Tel. 91 446 94 93

1.
Llámenos y haga su pedido

2.
Entrega en 24 horas

  • Reservamos sus pedidos, para fechas concretas



Inicio | Quienes Somos | Servicios | Catálogo | Donde Estamos | Contacto | Mapa del Sitio


Regresar al contenido | Regresar al menú principal