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Gambas

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Propiedades Nutritivas y Curiosidades

GAMBAS COCIDAS

Propiedades nutritivas

  • Las gambas son un alimento rico en proteínas, vitaminas y minerales, así como bajo en grasas.


  • Los niveles proteínicos que se pueden encontrar en su organismo alcanzan los 21 gramos de cada 100 de porción comestible


  • Su valor energético es muy bajo, apenas del 2 al 5% de grasa, proporcionando entre 65 y 105 calorías (dependiendo de la variedad) cada 100 gramos.


  • Los grupos de vitaminas que aportan las gambas son principalmente B y E


  • Los minerales destacan el fósforo, calcio y hierro.


Variedades


Las dos variedades principales de gamba son la
gamba blanca y la gamba roja pero, en relación a la primera, en el sur y levante español se denominan de forma diferente dependiendo de la zona donde se capturen, poseyendo cada una de ellas sabores y texturas diferenciados. Así se pueden encontrar entre otras:

  • Gamba blanca de Huelva. Su color es rosado intenso y posee entrañas más consistentes.


  • Gamba de Motril. De cabeza oscura y tamaño mediano o pequeño.


  • Gamba de Santa Pola. Con un tamaño superior a la de Motril y de sabor similar.


  • Gamba del Mar Menor. De reducido tamaño pero aportando en su sabor las particularidades extraordinarias de temperatura del agua y salinidad de la laguna salada.



Gamba Cocida

Gamba Cocida

Receta

GAMBAS AL AJILLO

  • Porciones / número de personas: 4
  • Tiempo de Preparación:
  • Tiempo de cocción:
  • Categoría: Marisco
  • Dificultad: Fácil


Ingredientes para preparar Gambas al Ajillo.

  • 1/2 taza de aceite de oliva.
  • 4 dientes de ajo.
  • 200 gramos de gambas (camarones chicos).
  • 1 cucharada de manteca.
  • 50 cc. de crema de leche.
  • Sal y pimienta.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • Cómo Preparar Gambas al Ajillo.
  • Calentar el aceite y la manteca en una cazuela, agregar los dientes de ajos, picados, y rehogarlos sin dorar. Agregar las gambas o los camarones, el perejil, la crema, y salpimentar.


Calentar bien y retirar.

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