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Lenguadina

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Propiedades Nutritivas y Curiosidades

LENGUADINA

  • La lenguadina es un pescado blanco ya que contiene poca grasa -100 gramos de lenguado aportan 1,5 gramos de grasa-. Si se cocina de manera adecuada o se combina con salsas ligeras, es muy útil en dietas hipocalóricas y en las de personas con problemas digestivos. Conviene tener en cuenta que muchas veces el lenguado se fríe o se reboza, dos modos de cocinarlo que hacen que su valor graso y calórico aumente de forma notable.


  • La cantidad de proteínas que contiene no es muy elevada, pero sí de alto valor biológico.


  • Respecto de su contenido en vitaminas destacan las del grupo B como la B3 y la B9, pero su presencia en el lenguado no es destacable en comparación con el resto de especies.


  • En cuanto al contenido en minerales, el lenguado destaca por la cantidad de fósforo, potasio, magnesio y yodo. El contenido de los tres primeros es similar al de la mayor parte de los pescados. Sin embargo, el yodo se encuentra en cantidades más relevantes, este mineral influye en importantes funciones en el organismo.




Composición por 100 gramos de porción comestible

  • Calorías 81,38
  • Proteínas (g) 16,5
  • Grasas (g) 1,5
  • Hierro (mg) 0,7
  • Magnesio (mg) 29
  • Potasio (mg) 230
  • Fósforo (mg) 260
  • Yodo (mg) 30
  • B3 o niacina (mg) 5,5
  • B9 o ácido fólico (mcg) 11


mcg = microgramos


Lenguadina

Lenguadina

Receta

LENGUADINA A LAS FINAS HIERBAS

Ingredientes

  • filetes de lenguadina
  • finas hiervas
  • sal
  • aceite
  • limon


Preparación

  • En un vol colocar el zumo de limon la sal las finas hiervas y un poco de aceite


  • Pringar las lenguadinas con un pincel por los dos lados


  • Dejar macerar un cuarto de hora


  • Ponerlos en la plancha bien caliente sin aceite (con el del adobo ya basta)

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