Pescados y Mariscos


Ir al Contenido

Lubina

Catálogo > Pescados

Propiedades Nutritivas y Curiosidades

LUBINA

  • La lubina es junto con el bacalao, la pescadilla, la perca y la raya uno de los pescados blancos más magros, dado que apenas aporta 1,3 gramos de grasa por 100 gramos de carne. A esto se une su elevado contenido en proteínas de alto valor biológico frente a la mayoría de pescados, así como de vitaminas y minerales.


  • Se considera un alimento muy nutritivo que, si se cocina de manera sencilla, puede formar parte habitual de las dietas hipocalóricas. Su carne supone un aporte interesante de potasio, fósforo y hierro; y moderado de sodio y magnesio, comparado con el resto de pescados frescos. El potasio es un mineral necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular e interviene junto con el sodio en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.


  • El fósforo está presente en los huesos y dientes. También interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía. El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, además de formar parte de huesos y dientes. También mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El hierro es necesario para la generación de hemoglobina, proteína que transporta el oxígeno desde los pulmones a todas las células, y su aporte adecuado previene la anemia ferropénica.


  • Entre las vitaminas, merece mención especial las del grupo B (B1, B2, B3), cuyo contenido en la lubina es superior respecto a otros pescados. No obstante, el contenido en estas vitaminas no es tan relevante si se compara con otros alimentos ricos en estos nutrientes (cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde, carnes en general). La vitamina B12 también sobresale de la composición nutritiva de la lubina y está presente en una cantidad equivalente, e incluso superior, a la de carnes, huevos y quesos, alimentos todos de origen animal y fuente natural exclusiva de este nutriente. En general, las vitaminas del grupo B permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas) e intervienen en numerosos procesos de gran importancia funcional como la formación de hormonas sexuales, la síntesis de material genético y el funcionamiento del sistema nervioso.


Composición por 100 gramos de porción comestible

  • Calorías 85,95
  • Proteínas (g) 18
  • Grasas (g) 1,3
  • Hierro (mg) 1,1
  • Magnesio (mg) 26
  • Potasio (mg) 255
  • Fósforo (mg) 210
  • Cinc (mg) 0,8
  • B1 o tiamina (mg) 0,11
  • B2 o riboflavina (mg) 0,16
  • B3 o niacina (mg) 6,7
  • B12 o cianocobalamina (mcg) 3,8


mcg = microgramos



Lubina

Lubina

Receta

LUBINA AL HORNO

  • Lubina
  • Limón
  • Un vasito de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Una hoja de laurel
  • Sofrito: unos dientes de ajo y pimentón dulce


Consejos

La Lubina debe de estar limpia, sin espina y sin lomos (sin cabeza y sin cola)

Preparación

  • Sacamos una bandeja de horno del armario.


  • Enchufamos el horno. Lo precalentamos a 180º. En 5 minutos estará preparado.


  • Ponemos la lubina en la bandeja mientras se precalienta el horno, añadimos una chorradita de aceite, sazonamos, le echamos una chorradita de vino blanco, y escurrimos encima medio limón y ponemos la hoja de laurel.


  • Ponemos la bandeja dentro del horno unos 10 o 15 minutos. No os vayais a ver la tele porque como pongan algo interesante igual se os quema. Aprovechad para poner la mesa y hacer el sofrito.


  • El sofrito: ponemos un poco de aceite de oliva en una paella y sofreímos los ajos. Cuando esten tostándose (ojo, que no se quemen que entonces hacen mal gusto).


  • Le ponemos algo de pimentón molido, lo movemos rápido y apagamos el fuego y lo añadimos al pescado cuando lo saquemos del horno.


Servicio a Empresas y Particulares con Entrega a Domicilio


Damos Servicio a Toda la Comunidad de Madrid Tel. 91 446 94 93

1.
Llámenos y haga su pedido

2.
Entrega en 24 horas

  • Reservamos sus pedidos, para fechas concretas



Inicio | Quienes Somos | Servicios | Catálogo | Donde Estamos | Contacto | Mapa del Sitio


Regresar al contenido | Regresar al menú principal