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Salmonete

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Propiedades Nutritivas y Curiosidades

SALMONETE

  • Es un pescado semigraso y de agua salada.


  • El salmonete de fango, como su nombre indica, se encuentra en fondos de arena y fango, mientras que el salmonete de roca se halla en fondos de roca. Ambos se sitúan a una profundidad de hasta 120 metros.


  • Lo normal es encontrarlo formando pequeños grupos, aunque es posible ver individuos separados.


  • Los barbillones que tienen debajo de la mandíbula inferior los usan como órganos sensoriales para el gusto y el tacto. Con ellos remueven la arena para buscar alimento, tragándose esta y expulsándola posteriormente a través de las hendiduras branquiales pero quedándose con los pequeños crustáceos, peces y gusanos de los que se alimenta.


Curiosidades

  • El color rojizo intenso que caracteriza a los salmonetes de roca se consigue quitando las escamas nada más pescarlo.


  • Los salmonetes están provistos de unos barbillones con múltiples células sensitivas que utilizan para rastrear el fondo arenoso o fangoso en busca de presas, una vez que los barbillones las detectan, las desentierran y comen. En ocasiones algunos peces sabedores de las cualidades como "detectives" de los salmonetes nadan a su lado para aprovecharse de sus descubrimientos.


  • Es un pez bastante lento que no suele superar los 20 km/hora.



Información Nutricional por cada 100 gramos

  • Energía (cal) 117
  • Proteínas (gr) 19,3
  • Hidratos de carbono (gr) 0
  • Fibra (gr) 0
  • Lípidos (gr) 3,79
  • Ácidos grasos saturados (gr) 9,6
  • Ácidos grasos monoinsaturados (gr) 7,6
  • Ácidos grasos poliinsaturados (gr) 5,6
  • Colesterol (mg) 49
  • Calcio (mg) 41
  • Hierro (mg) 1,02
  • Zinc (gr) 5



Salmonete

Salmonete

Receta

SALMONETE CON PATATAS

Ingredientes

  • 1 kg. de salmonetes
  • medio kg. de patatas blancas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • pimenton
  • hoja de tomillo
  • laurel hojas pequeñas o troceadas
  • 1/2 vaso de vino blanco y medio de agua
  • aceite de oliva
  • sal


Preparación

  • Limpiar los salmonetes descamarlos y quitar cabezas espinas y cabeza dejar los filetes sin espinas. pelar las patatas, cortarlas en lonchas finas. preparar en un bol la mezcla de vino +agua +pimenton +2c.soperas de aceite +el tomillo +laurel. untar con aceite una fuente de barro para horno. colocar una capa de patatas, sal, una cucharada de mezcla vino agua etc...


  • Luego una capa de filetes de salmonete, salar y otra cucharada de mezcla. Otra capa de patata y asi hasta finalizar con patata.


  • Hornear unos 25 minutos. las patatas deben de estar blanditas y doradas. Si se doraran y aun no estuviera cocido tapar con papel de aluminio.

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