Pescados y Mariscos


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Variados de Humados

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Propiedades Nutritivas y Curiosidades

TIPOS DE AHUMADOS

Trucha Ahumada

  • La trucha es un alimento muy popular perteneciente al grupo de los pescados semigrasos, sumamente nutritivo y de fácil preparación que suele ser ingrediente estrella endietasparabajar de pesogracias a su bajo contenido en grasas.


  • Encontramos en su composición Vitamina A y Vitaminas del grupo B, como B1, B2 y B3. En cuanto a los minerales presenta Potasio, Hierro, Magnesio, Fosforo y Cinc.


  • Equilibra el sistema nervioso, desarrolla la masa muscular, regulariza el transito intestinal, fortalece el sistema óseo y dental, favorece el sistema inmunológico, actúa como laxante, preserva los tejidos, funciona como previsor de infecciones y desarrolla la visión, entre otros beneficios.


Pastel de Cabracho

  • El cabracho es un pescado muy sabroso y que va de perlas en un pastel de pescado.


  • Su color varía del rojo al naranja y tiene una carne muy firme y con un agradable “sabor a marisco”, que resulta exquisito en la elaboración de pasteles y salpicones.


  • Este pastel que en realidad es un pudin, es un aperitivo o primer plato espectacular. Animaos a prepararlo en cualquier comida o cena que tengáis.


Anchoas

  • Como pescado azul tiene un alto aporte nutricional y alimenticio


  • Su grasa es rica en ácidos grasos omega-3 (grasa polisaturada) que ayuda a bajar el colesterol y reducir los triglicéros en sangre disminuyendo los riesgos de infarto.


  • Contienen proteínas, minerales (calcio, magnesio y yodo), Vitaminas del tipo B y ácido fólico.


Sardinas Especiales

  • Las sardinas son peces de mar de tamaño pequeño, parientes de las anchoas y los arenques.


  • Se las puede consumir frescas o en conservas.


  • Al elegirlas frescas prefiera aquellas que son firmes al tacto de ojos brillantes y que no se vean hundidos, ya que se deterioran fácilmente es muy importante mantenerlas refrigeradas y limpias.


  • Las sardinas son buenas para formar y reparar el tejido muscular, reducir el colesterol malo y aumentar el colesterol bueno, subir las defensas del organismo.


  • Por otro lado disminuyen el riesgo de algunos tipos de cánceres, y previenen la anemia ferropénica.

Variados de Humados

Variados de Humados

Receta

ENSALADA DE AHUMADOS VARIADOS

Ingredientes para 4 personas

  • Una lechuga de hojas moradas
  • 250 g de salmón ahumado
  • 250 g de bacalao ahumado
  • Una lata de anchoas en aceite de oliva
  • Una tarrina de huevas de mújol
  • Una tarrina de huevas de trucha
  • 4 rebanadas de pan de molde blanco
  • 4 rebanadas de pan de molde negro
  • Una cucharada de vinagre de vino tinto de Jerez
  • 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal, mantequilla y un limón


Elaboración

  • Coloca las lonchas de salmón en la tabla y córtalas en tiras no muy gruesas. Úntalas con un poco de aceite de oliva. Haz lo mismo con las de bacalao. Corta el limón por la mitad y exprímelo hasta obtener dos cucharadas de su zumo. Después, viértelo sobre el salmón y el bacalao. Lava algunas hojas de lechuga y sécalas en la centrifugadora. Colócalas sin cortar en una fuente, cubriendo la base y los laterales.


  • Bate ocho cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre de Jerez y un poco de sal con un tenedor hasta que ésta se haya disuelto. Después, riega la lechuga con este aliño.


  • Coloca las tiras de salmón y de bacalao encima de las hojas de lechuga, en el centro de la fuente. Las anchoas puedes distribuirlas por toda la fuente a tu gusto, encima de los ahumados. Quita la corteza de las rebanadas de pan de molde, cortándolas con el cuchillo. Tuéstalas y corta cada rebanada por la mitad, en forma de triángulo. Unta cada tostada con una capa muy fina de mantequilla. Coloca sobre ella las huevas de mújol, a un lado, y las de trucha, al otro.


  • Adorna la ensalada, poniendo las tostadas sobre la lechuga y alrededor de las tiras de ahumados. Después, exprime un poco de limón para rociar la ensalada, sobre todo las huevas de mújol. Sirve en frío.

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